Долголетие на столе

Знаменитый американский диетолог Поль Брэгг славился своими кулинарными изысками. Причем все блюда, которые готовил мастер, были исключительно вегетарианскими. «В здоровом теле - здоровый дух» - под таким девизом натуропат трудился всю жизнь, оставив нам в наследство массу полезных советов.

«Если хилый - сразу в гроб»

С детства Поль страдал сердцебиениями, одышкой и вообще был немощным ребенком, которого шатало от порыва ветра. Уже в восемь лет он свалился с ревматизмом, его мучили лихорадка, астма, бронхит, туберкулез и, кажется, все напасти мира.

Брэгг провел несколько лет в санатории, где его приговорили к смерти. Прощай, молодость! И вот счастье: в Швейцарии доктор Роллье стал лечить доходягу свежей водой, физическими движениями и натуральной пищей. Через некоторое время юношу Брэгга было не узнать - все болячки куда-то ушли.

Позднее Брэгг сообщил, что этот путь здоровой жизни он и выбрал для себя. А питание - одна из составляющих частей здоровья. Главное - не лениться.

Нация толстяков

Взглянув на американцев, Брэгг содрогнулся. Жирные, дряблые туши весом более центнера передвигаются по его стране. Вернее, ползают, переваливаясь, с трудом вылезая из-за стола, из автомобилей. Так долго не протянуть… Он выясняет, что американцы любят все вредное, то бишь: большие бифштексы, толстые ломти мяса, окорока, свиные отбивные, куски жареной свинины, сыры, мороженое, взбитые сливки, кремы, масло, яйца, сметану, пирожки и пирожные, конфеты, жареную картошку, чипсы и т.п.

Брэгг решил ставить эксперименты на себе, придумывая лечебные рецепты. Он выяснил, что, когда уровень холестерина в крови достигает 250-350 единиц и выше, артерии загрязняются жирами. Следовательно, все эти сдобные булочки, бутерброды, молоко, мороженое, пончики, бекон, ветчина, сосиски и прочее доставляют в кровь много жиров, что приводит к сердечным приступам, атеросклерозу, диабету и остальным гадостям.

Проследив за долгожителями, доктор-любитель обнаружил, что люди, которые едят черный черствый хлеб, чеснок, брынзу, оливки, много овощей и фруктов, пьют мятный чай, лакомятся финиками и абрикосами, обладают силой, энергией, стойкостью и живут по сто и более лет. Чем мы хуже?

Так что же есть?

Брэгг, экспериментируя на себе, выясняет, что лечебная пища должна состоять из соков, арбузов, дынь, груш, свежей жидкости кокосовых орехов и других растений. Пить следует дистиллированную воду. Мясо приправлять травами, чесноком, луком, грибами, есть побольше сырых овощей - сельдерея, петрушки, моркови, огурцов, салата. Из птицы мясо цыплят и индейки лучше, так как содержит мало холестерина, а гуси и утки слишком жирные. Рыбу покупать живую.

И молоко, и молочные продукты полезны только обезжиренные, яиц следует есть не более 3-4 штук в неделю. Сыр и творог употреблять осторожно, в них используются искусственные добавки. Сахар и крахмал есть в кленовом сиропе, сорго, пшенице, овсе, ржи, сухих бобах, коричневом рисе и картофеле и полезнее всяких чуреков-пастил, рахат-лукумов, сникерсов-шоколадов.

Брэгг предлагает пить напиток бодрости собственного приготовления: взять по чайной ложке пивных дрожжей и ванили, 2 ст. ложки чистого соевого порошка, банан или другой фрукт, по ложке меда и порошка лецитина. Добавить к этим ингредиентам холодную чистую воду или сок 2-3 апельсинов, тщательно перемешать миксером. В кашу из цельного зерна он советует добавлять банан, мед, соевое молоко. На ужин идеальна вегетарианская еда - вареные овощи (фасоль, горох, тыква, кукуруза, капуста). Картофель он готовил несколько раз в неделю, приправляя его морской капустой или травами. Вместо соли - водоросли, чеснок, лимонный сок.

Капуста - forever!

Фирменное блюдо Поля Брэгга - квашеная капуста. Но не простая, а бессолевая. Диетолог утверждает, что соль - главный враг человечества, а посему... Вот знаменитый секрет, до которого додумался Брэгг. Чтобы приготовить бессолевую квашеную капусту, возьмите резаную капусту, добавьте другие овощи (лук, морковь, стручки красного перца, рубленый чеснок, порошок семян тмина, укропа, сельдерея) - по 1,5 ст. ложки на каждый кочан. Заполните емкость, чтобы сверху оставалось 8-10 см для выхода газов во время брожения.

Нельзя пользоваться для квашения алюминиевой посудой, лучше всего глиняной или стеклянной. Слоями укладываем смесь, заливаем чистой холодной водой. Сверху кладем гнет, накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте при комнатной температуре. Периодически снимаем пену. В среднем для приготовления такой капусты требуется 7-10 суток.

Потом, не снимая гнет, ставим капусту в холодное место и следим, чтобы она находилась под соком. И - никакой соли! Не бойтесь экспериментировать, говорит исследователь. К холодной квашеной капусте можно добавить нарезанные помидоры, чеснок, лук, семечки подсолнуха или кунжута. Пейте сок квашеного чуда - богатейший источник молочной кислоты.

Ешьте правильную еду, говорит Брэгг. И проживете сто лет!

«Сударушка»