Сладкий праздник

В этот праздник каждый мужчина постарается преподнести самый лучший, оригинальный подарок матери, жене, дочери или невесте. Быть может, раз в году приготовит праздничный обед самостоятельно. Кроме традиционного букета цветов постарается купить или испечь вкусный торт своей любимой женщине.

Знайте, что вашей даме будет очень приятно, если вы испечете его сами. Ну а если вы не знаете, какой десерт предпочитает ваша вторая половина, мы вам в этом поможем, предложив несложные и в то же время изысканные рецепты тортов.

Торт «Венской вальс»

150 г сливочного масла, по 125 г сахара и растертого шоколада, 1 плитка шоколада, 6 желтков, 7 белков, 125 г муки тонкого помола, абрикосовое варенье.

Растереть сливочное масло с сахаром, по ложке добавляя растертый шоколад и желтки (по одному). Тщательно все перемешайте, осторожно добавьте взбитые в пену белки и муку тонкого помола. Выпекайте на небольшом огне в смазанной сливочным маслом форме. Переложите на сито и смажьте сверху абрикосовым вареньем и полейте растопленным шоколадом.

Торт к чаю по-английски

По 125 г сливочного масла и сахара, 160 г крахмала, 30 г муки, 3 яйца, 60 г миндаля, 80 г засахаренных вишен, по 2 стол. ложки мелко нарубленных цукатов и рома, 1/2 чайн. ложки цедры лимона, 1/2 пакетика ванильного сахара, 1/2 чайн. ложки соды, щепотка соли.

Масло, сахар, цедру лимона и ванильный сахар взбейте, добавьте крахмал, муку, соль, соду и яйца. Миндаль очистите, измельчите, смешайте с вымытыми и обсушенными ягодами и цукатами и добавьте в тесто. Вишни посыпьте мукой и добавьте в тесто вместе с ромом. Массу поместите в форму, смазанную жиром, и выпекайте 40 минут при средней температуре.

Фруктовый торт

450 г различных фруктов, 150 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 2 яйца, 1/2 чайн. ложки цедры лимона, 1 пакетик ванильного сахара, 1/2 чайн. ложки питьевой соды, 2,5 стакана муки, 1 полная ложка сухих дрожжей.

Подготовленные фрукты, масло, сахар и приправы всыпьте в кастрюлю, залейте стаканом воды и проварите в течение 10 мин. Остудите и добавьте питьевую соду и взбитые яйца, затем всыпьте муку, смешанную с разведенными дрожжами, и все хорошо перемешайте. Форму для торта диаметром 20 см выложите промасленной пергаментной бумагой, выложите на нее приготовленную массу и при умеренной температуре выпекайте торт в течение 1 часа. Подавайте холодным.

Воздушный яблочный торт

700 г яблок, 7 белков, 150 г сахарного песка.

Испеките яблоки, а когда они остынут, протрите их через сито. Белки взбейте в крепкую пену, постепенно смешивая их с яблочным пюре и добавляя постепенно 100 г сахара. Выпекайте получившуюся массу на жаропрочном блюде, смазанном топленым или растительным маслом. Сверху обязательно посыпьте торт сахарным песком и выпекайте в сильно разогретой духовке еще 15 минут. Подавать сразу - остывая, торт может осесть.

Торт с мармеладом

1,5 стакана муки, по 2 стол. ложки сахара и меда, 1 яйцо, 1 стол, ложка сливочного масла, 1/2 чайн. ложки соды, 250 г мармелада, 2/3 стакана толченых ядер грецких орехов, соль.

Муку насыпьте горкой, сделайте посередине углубление, в него всыпьте сахар, соду, соль. Влейте сырое яйцо, масло и вымесите тесто. Разделите его на 6 частей, раскатайте одинаковые лепешки и выпекайте в смазанной маслом форме. Остудив коржи, переслоите их, складывая, мармеладом, обмажьте им же и посыпьте толчеными слегка обжаренными орехами.

Торт «Муравейник»

Для теста: по 100 г сметаны и маргарина, 2 стакана муки, 1 яйцо, 1/3 чайн. ложки пищевой соды, 1/2 чайн. ложки уксуса, 200 г очищенных грецких орехов. Для начинки: 1 банка сгущенного молока с сахаром.

Подготовьте однородную массу из сметаны, маргарина, яйца и соды, погашенной укусом. Муки нужно всыпать столько, чтобы получилось крутое тесто. Тесто затем вынесите на холод (часа на 2). Противень смажьте маслом и охлажденное тесто натрите на крупной терке прямо на противень, поставьте в духовку и запекайте. Следите, чтобы тесто не слиплось, помешивайте его периодически деревянной лопаткой. Как только тесто приобретет золотистый цвет, выньте противень из духовки.

Сгущенное молоко (заранее проваренное в течение 2 часов) тщательно перемешайте с выпеченной массой, затем выложите торт горкой на блюдо, охладите и посыпьте поджаренными и измельченными орехами.

Подготовила Дарья НИКОЛАЕВА

Правда о калориях

Надо понимать: вредных продуктов на свете нет. Но есть не слишком полезные... Давайте беспристрастно оценим свой рацион.

Любимец публики

Знатоки подсчитали: чтобы насытиться картофелем фри так же, как обычной печеной картошкой, нужно съесть примерно десять палочек фри по 10 см длиной. При этом вместо 145 килокалорий мы получим из-за жира все 214 - на 47% больше! А вместо 30 мг витамина С - всего 16 мг. То же самое касается чипсов, которыми так увлекается молодежь.

Голод «примолкнет» после двадцатой чипсинки, но вы при этом получите 230 ккал - на 50% больше, чем в печеном картофеле. Их излишек прячется в масле, которым щедро пропитаны чипсы. Витамина С в чипсах практически нет. Зато есть множество подозрительных консервантов.

Что мы едим?

Китайская еда славится своей легкостью. Однако не спешите радоваться. В меню популярных заведений - жареный рис и яичные рулеты, пережаренные макаронные изделия и другие - далеко не диетические продукты. Лучше остановить выбор на небольшой порции цыпленка или креветок с овощами с гарниром из отварного риса или бобов.

Кстати, чтобы всегда иметь под рукой готовые бобы (фасоль, горох), замочите их на ночь, утром слейте воду и заморозьте, упаковав в пакет или контейнер. Для приготовления обеда достаточно разогреть продукт.

Оливковое масло, несмотря на похвалы, чрезвычайно калорийно: в 1 столовой ложке - содержится 120 ккал.

Панировочные сухари, коими посыпают многие блюда, впитывают жир как губка, что, конечно, увеличивает количество калорий.

Сыр тоже продукт калорийный, поэтому его следует резать как можно тоньше. Лучше есть сыр со свежей зеленью.

Сухари калорийнее хлеба. В 50 г их до 220 ккал, тогда как в 50 г булки - 125 ккал. 100 г батона пшеничного хлеба содержат столько же калорий, сколько 100 г хлеба с отрубями, но последний полезнее для пищеварения, поскольку богат магнием и клетчаткой.

А вот калорийность пригоршни поп-корна - всего 6 ккал (для сравнения - у чипсов 114 ккал). Кукуруза богата железом, витамином В, что полезно для нервной системы.

Желающим быть стройнее не стоит покупать шоколадные батончики, конфеты и другие сладости. Откажитесь от миндального печенья, крекеров с сыром, шипучих сладких напитков. Лучше есть пищу без оливок и анчоусов, поменьше жиров. Помните, что маринованные продукты содержат лишних 90 ккал. Зато стакан томатного сока (21 ккал) лучше яблочного или виноградного.

Дешево - и сердито!

Ароматизированные йогурты - коммерчески выгодный продукт для его авторов, но не наших желудков. Скажем, чайная ложка сахара содержит 15 килокалорий, а в пачке йогурта - минимум 6 чайных ложек сахара.

Полезнее йогурт собственного приготовления: 120 г натурального йогурта налейте в половинку дыни, добавьте туда столовую ложку творога, перемешайте. Получите здоровый десерт. А можно сделать и сырок из биойогурта. Поместите его в воронку над большим стаканом, затем поставьте на 8-14 часов в холодильник. После того как значительная часть сыворотки стечет, в воронке останется сырок. Из четырех чашек йогурта получится примерно полторы чашки сырка. Калорийность его не более 100 ккал на 100 г. Такой сырок можно намазать на булочку или крекер, приправить зеленью, специями.

А теперь - о фруктах

Один свежий персик содержит 60 ккал, а персик из консервированного компота в сиропе - 120 ккал. Свежая черешня имеет 82 ккал, в сиропе - 210 ккал. Маленький кусочек яблочного пирога в четыре раза жирнее четырех больших свежих яблок. В авокадо немало калорий, лучше лакомиться арбузом.

Сухофрукты богаты витаминами, железом и другими микроэлементами. Однако 4 сухих груши содержат 80 ккал, 4 финика - 88 ккал, 4 инжира - 160 ккал, полчашки кураги - 170 ккал, а всего один ломтик сушеного ананаса потянет на 180 ккал.

Орехи тоже коварны: горсть жареного миндаля содержит 100 ккал, в орехе пекан еще больше жира, как и в жареном арахисе. Грецкий орех чрезвычайно калориен, а семечки подсолнуха и тыквы разжигают аппетит, как и соленые орешки.

Чтобы фигура была стройной

- Перед праздничным застольем положите в рот что-нибудь кисленькое или квашеное (дольку лимона или соленого огурца) - это сбивает аппетит.

- Если хочется сладкого, съешьте маленький кусочек фрукта или сделайте глоток фруктового сока.

- Держите под рукой хрустящие продукты - сырые овощи или воздушную кукурузу. Они сытны и создают чувство полноты желудка.

- Попробуйте есть китайскими палочками. Вы станете есть гораздо медленнее, да и порции уменьшатся.

Зимний чай монахов

Монахи Шаолиня утверждают, что все полезные вещества есть в растениях. «Зимний чай» по их рецепту улучшает работу кишечника и селезенки, почему и полезен всем желающим поддерживать себя в форме. Готовят его так: заваривают вместе 3 г сырого имбиря, 3 финика и 30 г черного чая и дают напитку настояться.

«Сударушка»